Salata de vinete cu maioneza

Ingrediente:

5 vinete

1 ceapa 

1 catel usturoi

200 ml ulei

1 galbenus de ou

1 lingurita mustar

sare, piper

Punem vinetele la copt pe plita sau gratar si le intoarcem bine pe toate partile pana cand pielita este arsa si ele sunt moi. Le lasam la racit ,  apoi le curatam de coaja si le lasam la stors pe un fund  sau o strecuratoare cam 10-15 minute . Ceapa si usturoiul le tocam marunt. Din galbenusul de ou, ulei si mustar facem o maioneza.  Tocam apoi vinetele si le amestecam cu ceapa si maioneza. Potrivim de sare si piper . dam putin la rece si apoi servim cu felii de paine prajita , rosii , castraveti , ceapa verde etc.