Muschi de porc umplut cu branza si legume asezonat cu un sos de vin rosu si otet balsamic

Ingrediente :

700-800 g muschi de porc

100 g legume amestec

100 g branza rasa ( cascaval , parmezan , telemea etc )

1 lingurita pasta de ardei iute

150 ml vin rosu

3 linguri ulei de masline

1 lingura sos de otet balsamic

sare, piper

piure de cartofi

salata de sfecla de rosie

Spalam muschiul si il uscam cu un servet de bucatarie . Il sectionam pe mijloc si il batem putin cu ciocanul pentru snitele . Punem carnea pe o folie de aluminiu unsa cu ulei de masline . Condimentam muschiul cu sare si piper si apoi ungem cu pasta de ardei iute . Presaram apoi branza rasa pe suprafata carnii , iar pe mijloc punem legumele ( eu am folosit legume congelate si le-am dat doar un clocot in putina apa ) . Rulam apoi cat mai strans cu folia de aluminiu si il dam la cuptor la 250° timp de 35 minute . Apoi scoatem folia si il mai lasam vreo 10 minute cat sa prinda o culoare frumoasa . In timp ce carnea se face la cuptor , pregatim un piure de cartofi . Cand muschiul s-a facut , il scoatem si il lasam putin acoperit ca sa nu se usuce . Intr-o tigaie punem o lingura de ulei de masline , vinul rosu si pasta de otet balsamic . Amestecam uniform si lasam vreo 2-3 minute la foc mic cat sa se absoarba alcoolul din vin . Potrivim de sare si piper . Muschiul il portionam si apoi servim alaturi de sosul de vin , piure de cartofi si salata de sfecla rosie ( de sezon ).