Tarta cu rosii , branza si ceapa verde

O reteta usoara , rapida si gustoasa.

Ingrediente:

Pt aluat:

250 g faina

125 g unt sau margarina

2-3 linguri apa rece

sare

Pt umplutura:

3 rosii

2 oua

150 g branza ( eu am pus cas proaspat si pecorino)

3-4 fire ceapa verde

patrunjel verde

sare, piper

Mai intai facem un aluat de tarta din faina cernuta intr-un castron, margarina si apa. Amestecam bine pana obtinem un aluat elastic care il dam la frigider pentru 30 minute. Dupa aia il scoatem si intindem o foaie ( eu am luat putin si am facut si doua tarte micute sa vad cum arata) care o punem in tava de tarta. 

Ouale le batem bine cu sarea si piperul ,adaugam  branza faramitata ( eu am pus pecorino ras) , ceapa verde si patrunjelul tocate marunt. Apoi pe deasupra presaram casul taiat bucatele ( puteti sa puneti telemea sau altfel de branza dupa cum va place ) si rosiile taiate felii. Mai presaram putina ceapa verde si dam la cuptor pentru 30-40 minute la foc potrivit.

Dupa ce s-a copt o lasam sa se raceasca cateva minute in tava si apoi o feliem .O putem servi atat rece cat si calda. 

Salata de vinete cu maioneza

Ingrediente:

5 vinete

1 ceapa 

1 catel usturoi

200 ml ulei

1 galbenus de ou

1 lingurita mustar

sare, piper

Punem vinetele la copt pe plita sau gratar si le intoarcem bine pe toate partile pana cand pielita este arsa si ele sunt moi. Le lasam la racit ,  apoi le curatam de coaja si le lasam la stors pe un fund  sau o strecuratoare cam 10-15 minute . Ceapa si usturoiul le tocam marunt. Din galbenusul de ou, ulei si mustar facem o maioneza.  Tocam apoi vinetele si le amestecam cu ceapa si maioneza. Potrivim de sare si piper . dam putin la rece si apoi servim cu felii de paine prajita , rosii , castraveti , ceapa verde etc.

Ratatouille

Pentru ca este vineri, facem mancarica de post . Pentru azi am pregatit vestita tocana de legume - ratatouille, originara din sudul Frantei , zona Provence.

Ingrediente:

1 vanata

1 dovlecel

2 cepe

1 ardei gras rosu

5 rosii

5 catei de usturoi

busuioc

foi de dafin ( astea nu erau in reteta dar mie imi plac)

cimbru uscat  

patrunjel verde

sare, piper

ulei

Pentru inceput spalam legumele si apoi le tocam cuburi mai mari ( vanata , dovlecelul si rosiile) si mai mici ( ceapa, usturoiul si ardeiul). Punem vanata taiata cubulete intr-o strecuratoare si o presaram cu sare. O lasam putin sa lase zeama. Apoi intr-o tigaie punem 2 linguri de ulei de masline si calim ceapa si usturoiul. Dupa ce s-a inmuiat, adaugam vanata , ardeiul si rosiile. 

Turnam o cana de apa si lasam sa fiarba acoperit aproximativ 15 minute. Apoi adaugam dovleceii cubulete si mai fierbem vreo 15 minute pana se inmoaie legumele. Aromatizam cu foile de dafin, busuiocul si cimbrul. Potrivim de sare si piper  , presaram patrunjelul verde tocat si servim.

 Este o mancare delicioasa care merge cu o garnitura de orez fiert sau cartofi natur ( in cazul meu) dar si ca atare sau ca si garnitura la un gratar.

Lipii din mamaliga

Ingrediente:

mamaliga rece

faina

De mult vroiam sa le incerc, vazand reteta pe blogul Laurei , dar nu prea am facut mamaliga. Pana la urma le-a venit randul. Se fac foarte repede si nu contin multe ingrediente. Mamaliga o curatam de coaja si o desfacem intr-un castron cu o furculita sau direct cu mana. Adaugam faina pana obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini ( apx la 200 g de mamaliga  ne trebuie 400 g faina ). Rupem bucati din aluat ( nu prea mari ) pe care le facem bilute si le intindem cu facaletul intr-o foaie rotunda si subtire. Le coacem intr-o tigaie neunsa la foc moderat si pe o parte si pe alta. Le servim cu ce vrem noi ( eu le-am servit unse cu crema de branza si salata de rosii).

Crenvusti in aluat

Ingrediente:

250 g crenvusti

500 g faina

25 g drojdie proaspata

250 g apa calduta

100 g untura

sare

Cernem faina intr-un castron, punem drojdia in mijloc si adaugam putina apa calduta. Amestecam putin si lasam vreo 10 minute. Apoi framantam adaugand apa calduta si sarea pana obtinem un aluat care se ia de pe maini. Lasam sa dospeasca 1 ora acoperit la loc cald. Cand aluatul a dospit, intindem o foaie mare si ungem pe deasupra cu untura. Il impaturam ca si pentru aluat foietaj . Eu am facut o foaie rotunda care am impartit-o cu cutitul in 8 parti( nu taiem de tot, facem niste raze) si am impaturit fiecare parte una peste alta. Aluatul rezultat il intindem din nou si repetam tehnica . Il mai lasam cateva minute , iar apoi il impartim in doua parti egale. Intindem prima foaie din nou si o taiem cu cutitul in patrate egale. Punem pe fiecare parte cate un jumatate de crenvusti si il invelim. Cand terminam cu aluatul , punem fiecare rulou in tava.Le mai lasam vreo 10 minute inainte de a le da la cuptor. Pentru ca am folosit untura nu a mai fost nevoie sa ung tava. Dam la cuptor pentru 30 minute la foc mediu. Eu a doua parte din aluat am umplut-o cu branza. Sunt bune la micul dejun la o cana de ceai dar nu numai.

Tort cu capsuni si frisca

Ingrediente:

Pt blat:

7 oua

7 linguri zahar

7 linguri faina

7 linguri apa

2 linguri ulei

1 praf de copt

1 zahar vanilat

1 praf de sare

Pt crema:

500 g capsuni

500 ml frisca

1 gem de capsuni

1 jeleu de capsuni

2-3 linguri de zahar

Un tort delicios si fara prea multe batai de cap. Pentru inceput facem blatul. Separam ouale , albusurile le batem cu un praf de sare pana se umfla, apoi adaugam zaharul treptat , apa si uleiul.  Batem pana cand albusul este tare si se tine pe tel. Treptat adaugam galbenusurile. Apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor , de data asta cu un tel ,de jos in sus pentru a nu-si pierde din volum. Punem compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina sau hartie de copt. Il dam la cuptorul preincalzit pentru  40 -45 minute. Cand s-a copt , il lasam putin sa se raceasca si apoi il scoatem din tava.

Pentru crema , spalam capsunile, le curatim de codite si le taiem in jumatate. Pastram cateva capsuni mai frumoase pentru ornat. Batem frisca si o dam putin la rece. Cand blatul este racit, il taiem in trei parti egale cu un cutit cu lama lunga. Asezam prima foaie pe un platou si o ungem cu jumatate din cantitatea de gem. Asezam apoi jumatate din cantitatea de capsuni si o acoperim cu jeleul preparat conform instructiunilor de pe ambalaj. Acoperim cu a doua foaie de tort. Ungem cu gemul ramas . Cantitatea ramasa de capsuni o amestecam cu jumatate din cantitatea de frisca si o punem pe deasupra celei de a doua foaie. Acoperim cu ultima foaie care o insiropam putin cu putina apa cu zahar ( eu am folosit putina zeama de la capsuni cu apa). Imbracam tortul cu frisca ramasa si ornam dupa imaginatie cu capsuni. Lasam cateva ore la rece ( chiar daca este foarte greu de asteptat) pentru a patrunde aromele . Pofta buna!

Penne all Arrabbiata

                          

Pentru zilele cand nu aveti timp de a gati prea mult, va propun o reteta foarte simpla si foarte usor de facut.

Ingrediente:

400 g paste ( penne, fusili, etc)

1 ceapa

3-4 catei de usturoi

2 linguri pasta de ardei iute sau

1-2 ardei iuti proaspeti

1 conserva rosii 

2 linguri ulei de masline

busuioc

oregano

sare, piper

Intr-o oala punem 2 litri de apa la fiert.Cand aceasta da in clocot, adaugam sarea si punem pastele. Le lasam sa fiarba cat scrie pe ambalaj. Intr-o tigaie punem uleiul la incins. Adauagam ceapa si usturoiul tocat si le calim pana se inmoaie putin. Adaugam apoi rosiile din conserva ( a mele au fost gata tocate foarte marunt) si pasta de ardei iute.

Lasam sa fiarba vreo 10 minute, iar apoi adaugam busuiocul si oregano. Potrivim de sare si piper. Pastele fierte le punem peste sosul din tigaie. Le saltam de cateva ori( daca nu ne pricepem, amestecam bine ) si le servim fierbinti. Le putem servi in zilele de post sau optional putem sa le servim cu parmezan ras ( ca si mine).