Mancare de mazare si costita afumata

Ingrediente:

200 g costita afumata (si fiarta )

400 g mazare de la borcan

1 ceapa

2 morcovi

200 ml sos de rosii

2 linguri ulei

1 cana apa

sare, piper

Intr-o tigaie punem uleiul la incins si prajim costita taiata felii pe ambele parti. O scoatem apoi pe o farfurie . Uleiul folosit il punem intr-o cratita si calim ceapa si morcovul taiate marunt. Adaugam apoi mazarea spalata sub un jet de apa . Putem sa folosim si mazare proaspata sau congelata dar mai intai trebuie sa o fierbem . Adaugam cana de apa , sosul de rosii si costita afumata. Lasam sa fiarba vreo 15-20 minute la foc mediu . Potrivim de sare si piper si servim. Este o mancare foarte rapida pentru o zi de vara cand nu prea aveti chef sa stati prea mult in bucatarie.

Spaghete cu rosii si masline

Ingrediente:

5 rosii

1 ceapa

100 g masline negre fara samburi

400 g spaghete

ulei de masline

1 lingura patrunjel tocat

2 linguri parmezan

sare, piper

Mai intai punem apa cu sare la fiert . Cand aceasta da in clocot punem pastele si le fierbem cat timp scrie pe ambalaj. Ceapa o curatam, o spalam si o tocam marunt. Intr-o tigaie punem 2 linguri de ulei de masline si calim ceapa pana se inmoaie. Adaugam apoi rosiile tocate cubulete si  maslinele . Le lasam vreo 5 minute sa se inabuse. Daca e cazul adaugam 1 -2 linguri de apa in care au fiert pastele. Potrivim de sare si piper si adaugam si patrunjelul verde tocat. Scurgem pastele si le punem peste sosul format. Presaram deasupra si parmezanul si amestecam. Servim fierbinti. Sunt foarte rapide si gustoase . Se pot face si de post doar ca renuntam la parmezan.

Paine semi cu masline

Ingrediente:

2 cani faina alba

2 cani faina neagra

15 g drojdie proaspata

1 lingurita sare

250 ml apa

1 pumn de masline tocate fara samburi

Mai intai pregatim maiaua din drojdie , 2 linguri de faina si 2 linguri apa. O lasam sa creasca timp de vreo 1-2 ore. Dupa aia , intr-un castron cernem cele doua tipuri de faini si le amestecam bine. Adaugam maiaua, sarea , apa treptat si maslinele. Facem un aluat mai moale care il punem intr-un vas curat cu o lingura de ulei si il lasam acoperit intr- un loc caldut sa creasca timp de o ora pana isi dubleaza volumul. Dupa ce a crescut , il punem pe o planseta cu faina si dam forma unei paini. Eu in prima faza l-am facut rotund dar m-am rasgandit dupa aia si i-am dat o forma mai lunga. Il punem intr-o tava unsa cu ulei , il crestam cu un cutit  si il mai lasam sa creasca in tava vreo jumatate de ora. Intre timp incingem cuptorul la 250 grade si apoi punem painea la copt. Am lasat-o o jumatate de ora. Duapa ce am scos-o din cuptor , am infasurat-o in doua prosoape de bucatarie si am lasat-o la racit. A iesit o painica pufoasa si cu o coaja moale. Daca vreti o crusta mai crocanta, lasati-o sa se raceasca descoperit.

Franzelute

Ingrediente:

1 kg faina

25 g drojdie

1 lingurita sare

450-500 ml apa

Mai intai desfacem drojdia intr-un bol cu apa calduta si 2 linguri faina. O lasam la crescut vreo 2 ore intr-un loc caldut. Dupa aia , cernem faina intr-un castron si adaugam maiaua . Framantam si treptat adaugam apa calduta si sarea. Trebuie sa obtinem un aluat nu foarte tare , nelipicios . Trebuie sa il framantam timp de 15 minute. Il lasam la crescut timp de o 1-1.30 ore . Eu l-am impartit in trei parti egale si le dam forma unor franzelute lunguiete . Le punem intr-o tava de copt unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt si le crestam deasupra cu un cutit ascutit. Le mai lasam vreo ora sa creasca in tava si apoi le dam la cuptorul bine incins. Le lasam la copt vreo 20-25 minute. Este o paine frumoasa , gustoasa cu o crusta crocanta si un miez pufos. 

Tarta cu rosii , branza si ceapa verde

O reteta usoara , rapida si gustoasa.

Ingrediente:

Pt aluat:

250 g faina

125 g unt sau margarina

2-3 linguri apa rece

sare

Pt umplutura:

3 rosii

2 oua

150 g branza ( eu am pus cas proaspat si pecorino)

3-4 fire ceapa verde

patrunjel verde

sare, piper

Mai intai facem un aluat de tarta din faina cernuta intr-un castron, margarina si apa. Amestecam bine pana obtinem un aluat elastic care il dam la frigider pentru 30 minute. Dupa aia il scoatem si intindem o foaie ( eu am luat putin si am facut si doua tarte micute sa vad cum arata) care o punem in tava de tarta. 

Ouale le batem bine cu sarea si piperul ,adaugam  branza faramitata ( eu am pus pecorino ras) , ceapa verde si patrunjelul tocate marunt. Apoi pe deasupra presaram casul taiat bucatele ( puteti sa puneti telemea sau altfel de branza dupa cum va place ) si rosiile taiate felii. Mai presaram putina ceapa verde si dam la cuptor pentru 30-40 minute la foc potrivit.

Dupa ce s-a copt o lasam sa se raceasca cateva minute in tava si apoi o feliem .O putem servi atat rece cat si calda. 

Salata de vinete cu maioneza

Ingrediente:

5 vinete

1 ceapa 

1 catel usturoi

200 ml ulei

1 galbenus de ou

1 lingurita mustar

sare, piper

Punem vinetele la copt pe plita sau gratar si le intoarcem bine pe toate partile pana cand pielita este arsa si ele sunt moi. Le lasam la racit ,  apoi le curatam de coaja si le lasam la stors pe un fund  sau o strecuratoare cam 10-15 minute . Ceapa si usturoiul le tocam marunt. Din galbenusul de ou, ulei si mustar facem o maioneza.  Tocam apoi vinetele si le amestecam cu ceapa si maioneza. Potrivim de sare si piper . dam putin la rece si apoi servim cu felii de paine prajita , rosii , castraveti , ceapa verde etc.

Ratatouille

Pentru ca este vineri, facem mancarica de post . Pentru azi am pregatit vestita tocana de legume - ratatouille, originara din sudul Frantei , zona Provence.

Ingrediente:

1 vanata

1 dovlecel

2 cepe

1 ardei gras rosu

5 rosii

5 catei de usturoi

busuioc

foi de dafin ( astea nu erau in reteta dar mie imi plac)

cimbru uscat  

patrunjel verde

sare, piper

ulei

Pentru inceput spalam legumele si apoi le tocam cuburi mai mari ( vanata , dovlecelul si rosiile) si mai mici ( ceapa, usturoiul si ardeiul). Punem vanata taiata cubulete intr-o strecuratoare si o presaram cu sare. O lasam putin sa lase zeama. Apoi intr-o tigaie punem 2 linguri de ulei de masline si calim ceapa si usturoiul. Dupa ce s-a inmuiat, adaugam vanata , ardeiul si rosiile. 

Turnam o cana de apa si lasam sa fiarba acoperit aproximativ 15 minute. Apoi adaugam dovleceii cubulete si mai fierbem vreo 15 minute pana se inmoaie legumele. Aromatizam cu foile de dafin, busuiocul si cimbrul. Potrivim de sare si piper  , presaram patrunjelul verde tocat si servim.

 Este o mancare delicioasa care merge cu o garnitura de orez fiert sau cartofi natur ( in cazul meu) dar si ca atare sau ca si garnitura la un gratar.